processo de produção

Resfriamento

Este equipamento é constituído de dois compartimentos, dispostos um sobre o outro, separados por um conjunto de comportas. O alimento quente cai na primeira câmara e é transferido para a segunda câmara onde fica armazenado por um período de 15 minutos para ser resfriado. O sistema é composto por exaustores que provoca a passagem de ar em temperatura ambiente por entre as partículas do alimento quente. Nesse processo o alimento perde calor para o ar que é jogado para fora do sistema, retornando a uma temperatura máxima de 4°C acima da temperatura ambiente.

Matriz Jaciara - MT: Rodovia BR 364, km 270, Caixa Postal 27, CEP 78820-000, Jaciara - MT